Осенние овощи помогают получать витамин C, клетчатку и калий без сложных схем: добавляйте в рацион свежий перец, брокколи, капусту и запеченный картофель. При проблемах с почками калий согласуйте с врачом.
Источник фото: Мастхэв
Брокколи, сладкий перец, капуста и картофель могут заметно увеличить поступление витамина C, клетчатки и калия в осеннем рационе.
Половина чашки сырого красного сладкого перца содержит около 95 мг витамина C, а половина чашки приготовленной брокколи — примерно 51 мг. Количество нутриентов зависит от сорта, размера порции и способа приготовления.
Витамин C и клетчатка
Сладкий перец и брокколи удобно добавлять в салаты, гарниры и овощные блюда. Брокколи также содержит клетчатку, которая помогает увеличить ее общее поступление с рационом.
Капуста относится к еще одному доступному источнику витамина C и клетчатки. Ее можно есть свежей, тушить или добавлять в супы, сочетая с другими овощами.
Где искать калий
Картофель, тыква, кабачок и свекольная ботва могут быть источниками калия. Средний запеченный картофель содержит около 610 мг этого минерала.
При приготовлении картофеля часть калия может переходить в воду, поэтому варка и последующее сливание жидкости может уменьшить его количество в готовом продукте. Запекание позволяет сохранить больше минералов, особенно если картофель готовится целиком.
Как собрать осеннюю тарелку
Практичный вариант — сочетать несколько овощей в одном приеме пищи: например, запеченный картофель с брокколи и сладким перцем или тушеную капусту с кабачком. Разнообразие помогает получать разные питательные вещества, а не делать ставку на один продукт.
Овощи полезнее рассматривать как часть общего рациона, а не как отдельное средство профилактики заболеваний. Для большинства взрослых ориентиром остается разнообразное питание с достаточным количеством овощей, фруктов, цельных злаков и других продуктов, соответствующих индивидуальным потребностям.