При диабете обед можно собрать по методу тарелки: половина — некрахмалистые овощи, по четверти — белки и углеводы. Дополнительные углеводы, размер порций и время еды нужно учитывать с оглядкой на план лечения.
Источник фото: Мастхэв
При диабете обед можно собрать по простому ориентиру: половину тарелки занять некрахмалистыми овощами, четверть — белковыми продуктами, ещё четверть — продуктами с углеводами. Это способ оценить состав и порции без взвешивания каждого ингредиента.
Углеводную часть не нужно убирать целиком. Важнее учитывать, что именно входит в обед и как его количество соотносится с личным планом лечения.
Что положить на тарелку
Овощную половину могут составить огурцы и помидоры, салат, капуста, брокколи или стручковая фасоль. Их можно сочетать: например, подать часть свежими, а часть запечь или приготовить на пару. Картофель и кукурузу лучше учитывать в углеводной части обеда, а не заполнять ими овощную половину.
На белковую четверть подойдут рыба, птица, яйца или тофу. Оставшуюся четверть можно отвести под гречку, бурый рис, цельнозерновые макароны или картофель. Так получается обычный обед: рыба, овощной салат и порция гречки, а не отдельное «диабетическое» меню.
Углеводы не заканчиваются на гарнире
Если к обеду добавлены хлеб, фрукт, молоко или йогурт, их тоже нужно учитывать: они содержат углеводы, даже когда стоят рядом с тарелкой. Фасоль и чечевица дают и белок, и углеводы, поэтому при составлении обеда их нельзя считать только белковым дополнением. К еде удобнее выбрать воду или несладкий напиток, чтобы напиток не добавлял углеводы незаметно.
Метод тарелки показывает пропорции, но не задаёт одинаковую порцию углеводов для всех. Размер тарелки и объём еды имеют значение: четверть большой порции и четверть небольшой — разные количества. Если человек рассчитывает дозу инсулина по углеводам, одного взгляда на тарелку может быть недостаточно; количество углеводов в таком случае считают по согласованной с лечащей командой схеме.
Когда обедать
Время еды тоже зависит от лечения и распорядка дня. При приёме инсулина или некоторых сахароснижающих препаратов пропущенный либо сильно отложенный обед может привести к снижению уровня глюкозы. Поэтому изменения времени еды и привычных порций стоит согласовывать с лечащим специалистом, особенно если обед регулярно сдвигается из-за работы или поездок.
Для близкого человека полезнее помочь с привычным, удобным обедом, чем составлять список запретов. Метод тарелки даёт отправную точку, а подходящие порции и время еды определяются индивидуальным планом лечения.