Сладкий перец хорошо раскрывает вкус не только на сковороде. При запекании он готовится в собственном соку: мякоть становится мягкой и сочной, а аромат остаётся насыщенным без добавления масла.
Источник фото: сгенерировано ИИ
Для запекания лучше взять плотные спелые плоды с гладкой кожицей. Вымойте перец, выложите целиком на противень и поставьте в духовку при 180 °C. Готовьте, пока кожица местами не потемнеет и не начнёт отделяться. Затем переложите овощи в закрытую ёмкость или накройте их на несколько минут. Пар размягчит кожицу, и снять её будет значительно проще.
Почему этот способ удобен
Отсутствие масла позволяет сохранить чистый вкус перца и не добавляет лишней жирности. Витамин C при нагревании частично разрушается, поэтому полностью сохранить его невозможно, однако мягкая тепловая обработка без интенсивной жарки помогает избежать лишнего воздействия высокой температуры. Сок, который остаётся после запекания, тоже не стоит выливать: его можно использовать для заправки.
Готовую мякоть достаточно посолить, добавить измельчённый чеснок, петрушку или базилик и оставить на несколько минут, чтобы вкусы соединились. Такой перец хорош как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или рыбе и дополнение к тёплому овощному салату.