Сырую курицу храните в закрытой таре на нижней полке холодильника отдельно от готовых продуктов и овощей. При температуре до 4 °C используйте её за 1–2 дня, а при проливе тщательно вымойте поверхности.
Источник фото: Мастхэв
Сок из упаковки сырой курицы может попасть на продукты, которые уже не будут нагревать, например на салат или готовый ужин. Даже если мясо лежит отдельно, протекающая упаковка способна загрязнить полку и стоящую рядом тару.
Главный риск здесь не в том, что испачкается холодильник. Вместе с соком бактерии могут попасть на еду, которую подадут без дополнительной готовки. Поэтому сырое мясо и птицу нужно отделять от овощей и готовых блюд уже при покупке, а затем сохранять это разделение дома.
Куда поставить упаковку
Положите мясо или птицу в закрывающийся контейнер либо в глубокую тару, которая удержит сок, если магазинная упаковка потечёт. Место для неё — нижняя полка холодильника: тогда жидкость не попадёт сверху на другие продукты. Не ставьте рядом открытый салат, нарезанные овощи и остатки приготовленной еды.
Пакет из магазина помогает изолировать упаковку при перевозке, но дома важно проверить и то, на чём она стоит. Поддон не должен быть переполнен, а контейнер — протекать по краям. Если сырое мясо перекладывают из упаковки, используйте чистую тару с крышкой и после этого вымойте руки.
Сколько держать в холодильнике
При температуре не выше 4 °C сырую курицу и фарш рекомендуют хранить в холодильнике 1–2 дня. Это короткий срок: если готовить их в ближайшие дни не планируется, лучше убрать продукт в морозильник. Температуру холодильника полезно проверять термометром, а не только по положению регулятора. (akaprod-)
Холод замедляет размножение бактерий, но не заменяет разделение продуктов. Даже при нужной температуре пакет с курицей нельзя класть поверх кастрюли с готовым блюдом. Сначала выделите безопасное место для сырого продукта, затем убирайте в холодильник остальную еду.
Если сок всё-таки пролился
Сразу уберите продукты с испачканной полки, вытрите жидкость и тщательно вымойте поверхность тёплой водой с моющим средством, затем ополосните. Вымойте руки и всё, что касалось сырого мяса или его упаковки. Одноразовую упаковку не используйте повторно.
Готовую еду, на которую попал сырой мясной сок, не стоит возвращать в холодильник для последующей подачи. То же касается овощей, подготовленных для салата: важно не допустить попадания сока на пищу, которую уже не будут готовить. Закрытая тара на нижней полке решает эту задачу до того, как понадобится убирать последствия.