Красная чечевица быстро загущает томатный суп без сливок. Морковь, кумин и паприка делают вкус насыщенным, а измельчение части супа блендером придает ему плотную, но легкую текстуру.
Источник фото: Мастхэв
Красная чечевица разваривается примерно за 15–20 минут, поэтому густой овощной суп на ее основе можно приготовить без сливок и долгого замачивания.
Морковь и протертые томаты добавляют блюду сладость и насыщенность, а кумин с паприкой делают вкус теплее и глубже. Часть готового супа достаточно измельчить, чтобы получить плотную текстуру, сохранив кусочки овощей.
Ингредиенты
Для основы понадобятся 180 г красной чечевицы, 2 моркови, 1 луковица, 400 г протертых томатов и 1,2 л воды или овощного бульона. Также нужны растительное масло, кумин, паприка, соль и черный перец. По желанию можно добавить зубчик чеснока или немного лимонного сока перед подачей.
Приготовление
Чечевицу промойте под холодной водой. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите или нарежьте тонкими кусочками. В кастрюле разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая.
Всыпьте кумин и паприку, прогрейте специи около 30 секунд. Добавьте протертые томаты, чечевицу и воду или бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой около 20 минут, пока чечевица и морковь не станут мягкими.
Соль лучше добавить ближе к концу, затем отрегулировать вкус черным перцем. Если суп кажется слишком густым, влейте немного горячей воды или бульона.
Как сделать текстуру плотнее
Переложите примерно треть супа в другую емкость и измельчите погружным блендером до однородности. Верните массу в кастрюлю и перемешайте. Такой способ дает кремовую основу без сливок, но сохраняет в супе небольшие кусочки моркови и чечевицы.
Перед подачей можно добавить несколько капель лимонного сока, свежую зелень или ложку оливкового масла. Суп становится гуще после остывания, поэтому при разогреве его удобно разбавлять небольшим количеством бульона.