Овощи нужно мыть до чистки и нарезки: нож и овощечистка легко переносят грязь и микроорганизмы с кожуры на мякоть, доску и руки. Достаточно проточной воды, чистых рук и щётки для твёрдых овощей.
Источник фото: Мастхэв
Грязь с кожуры легко попадает на мякоть, если сначала взять нож, а уже потом вспоминать про мойку. Это касается не только моркови или огурцов, но и овощей, кожуру которых вы не собираетесь есть.
Когда лезвие проходит через немытую поверхность, оно переносит частицы почвы и микроорганизмы внутрь продукта. Поэтому овощ сначала моют, а уже затем чистят, режут или натирают.
Главная ошибка на кухне
Картофель, свеклу, морковь, огурцы и кабачки часто отправляют под нож сухими: кажется, что кожура всё равно уйдёт в мусор. Но именно в момент чистки грязь оказывается на руках, овощечистке, доске и свежей мякоти.
Особенно это заметно с корнеплодами. На них могут оставаться частички земли, а земля — не просто пыль, а среда, где могут быть бактерии. Даже если овощ выглядит чистым, быстрое ополаскивание перед чисткой снижает риск переноса загрязнений.
Как мыть правильно
Перед подготовкой овощей руки моют с мылом не менее 20 секунд. Это нужно сделать до того, как вы достали нож, доску и начали трогать продукты.
Овощи промывают под проточной водой. Твёрдые экземпляры с плотной кожурой — картофель, огурцы, морковь, кабачки, тыкву — лучше потереть чистой щёткой для овощей. Щётка должна использоваться только для продуктов, а не для раковины или посуды.
Мягкие овощи не трут жёстко: их достаточно аккуратно промыть руками под водой, чтобы не повредить поверхность. Повреждённые и подгнившие участки перед готовкой срезают, потому что в таких местах загрязнения удерживаются сильнее.
Чего делать не нужно
Мыло, средство для посуды, отбеливатель и бытовые чистящие составы не подходят для овощей. Продукты имеют пористую поверхность, а остатки таких средств могут задерживаться на кожуре и попадать в пищу.
Специальные «моющие» растворы тоже не обязательны для обычной домашней кухни. Базовое правило проще: чистые руки, проточная вода, щётка для твёрдых овощей и правильная последовательность — сначала мыть, потом чистить.
После мытья овощи можно обсушить чистым полотенцем или бумажной салфеткой. Это удобно перед нарезкой и помогает убрать часть влаги вместе с остатками мелких загрязнений.
Привычка мыть овощи до чистки занимает меньше минуты, но убирает одну из самых частых кухонных ошибок: перенос грязи с кожуры на то, что потом окажется в салате, супе или гарнире.