Нежный и сытный суп-пюре из цветной капусты и белой фасоли готовится на овощном бульоне без сливок. Овощи и фасоль измельчают до бархатистой текстуры, а подают с зеленью, маслом или сухариками.
Источник фото: Мастхэв
На четыре порции супа-пюре понадобится 700 г цветной капусты, одна картофелина, 150 г готовой белой фасоли и 900 мл овощного бульона. Фасоль делает текстуру плотнее и добавляет блюду растительный белок, а капуста сохраняет мягкий овощной вкус.
Суп готовится без сливок и сложных приемов. Его основа получается нежной за счет разваренных овощей и тщательного измельчения блендером.
Ингредиенты
700 г цветной капусты, 1 картофелина, 150 г готовой белой фасоли, 900 мл овощного бульона, 1 зубчик чеснока, щепотка мускатного ореха, соль и молотый черный перец по вкусу. Для подачи можно использовать немного оливкового масла, свежую зелень или поджаренные семечки.
Приготовление
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками, чтобы он приготовился одновременно с капустой.
Влейте овощной бульон в кастрюлю, добавьте картофель и доведите до кипения. Через 5 минут положите цветную капусту, уменьшите огонь и варите около 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте фасоль, чеснок и мускатный орех. Прогрейте суп еще 2–3 минуты, затем измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячего бульона.
Как сделать вкус выразительнее
Соль лучше добавлять в конце: готовый овощной бульон и фасоль уже могут содержать достаточно соли. Мускатный орех используйте умеренно, поскольку его аромат быстро становится доминирующим.
Для более насыщенного вкуса чеснок можно предварительно прогреть в ложке оливкового масла, не допуская потемнения. Подавать суп лучше горячим, с каплей масла, зеленью или хрустящими семечками.