Переспелые сливы без плесени можно превратить в соус, варенье, начинку или крамбл. Перед готовкой удалите косточки и повреждения, а плоды с плесенью, слизью или запахом брожения выбросьте.
Источник фото: Мастхэв
Переспелые сливы без плесени и признаков порчи подходят для соуса, варенья, фруктовой начинки и крамбла. Мягкая мякоть быстро разваривается и легко превращается в однородную основу.
Перед готовкой вымойте плоды, удалите косточки и срежьте поврежденные участки. Если на сливе есть плесень, слизь или выраженный запах брожения, ее лучше выбросить целиком: у мягких фруктов загрязнение может проникать глубже поверхности.
Сливовый соус
Нарежьте 500 г слив, добавьте 2–3 столовые ложки воды, щепотку корицы и сахар по вкусу. Прогревайте 8–10 минут, пока мякоть не станет мягкой, затем измельчите блендером.
Если соус получился слишком жидким, выпарите его несколько минут без крышки. Он подойдет к сырникам, блинам, творогу, мороженому и творожной запеканке. В очень сладкие сливы сахар можно не добавлять или ограничиться одной столовой ложкой.
Варенье с лимонным соком
На 1 кг подготовленных слив возьмите примерно 500–700 г сахара и 1–2 столовые ложки лимонного сока. Сначала доведите плоды до мягкости на слабом огне, затем добавьте сахар и лимонный сок.
Варите массу, помешивая, до нужной густоты. Количество сахара зависит от сладости фруктов, а воду для сочных слив добавлять не нужно. Если варенье не консервируется по проверенной технологии, переложите его в чистую банку, остудите и храните в холодильнике.
Начинка для выпечки
Смешайте 500 г нарезанных слив с 1–2 столовыми ложками сахара и 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Прогревайте 5–7 минут, чтобы сок загустел, и остудите начинку.
Она подойдет для пирога, слоеных конвертиков, блинов и ватрушек. Крахмал особенно важен для очень мягких плодов, которые выделяют много жидкости и могут размочить тесто.
Крамбл
Выложите сливы в форму, посыпьте небольшим количеством сахара и крахмала. Отдельно разотрите 80 г муки, 50 г овсяных хлопьев, 60 г холодного сливочного масла и 50 г сахара в крошку.
Распределите ее по фруктам и выпекайте при 180 °C около 25–30 минут. Десерт готов, когда сливовая начинка закипит по краям, а верх станет золотистым.
Переспелые сливы лучше использовать в день подготовки: чем дольше они хранятся, тем выше риск порчи. После приготовления десерты следует остудить и убрать в холодильник. Оставляйте свои комментарии.