Правильный выбор овощей зависит не только от внешнего вида, но и от срока хранения. Помидоры лучше держать вне холодильника, картофель — в темноте, а огурцы защищать от сильного холода.
Источник фото: Мастхэв
Целые, плотные овощи без плесени, мокрых участков, гнили и глубоких повреждений обычно лучше переносят хранение, чем уже травмированные плоды. При этом небольшие неровности формы или поверхности сами по себе не означают, что овощ испорчен.
Покупать овощи стоит с учетом того, когда они понадобятся. Для салата сегодня или завтра можно брать более зрелые помидоры и другие готовые к употреблению овощи, а для нескольких дней хранения лучше выбирать плотные экземпляры без вмятин и поврежденной кожицы.
На что смотреть в магазине
Помидоры должны быть плотными, без трещин, вмятин и поврежденных участков. Если они нужны не сразу, выбирайте менее мягкие плоды. Целые зрелые помидоры обычно лучше сохраняют вкус при хранении вне холодильника, а уже нарезанные нужно убрать в холодильник.
Огурец должен быть упругим, без мягких концов, слизи и крупных повреждений. Слишком холодное хранение может ухудшать его качество, поэтому не стоит помещать огурцы в самую холодную зону холодильника.
У картофеля проверяйте отсутствие гнили, сильных повреждений, зеленых участков и выраженного прорастания. Дома ему подходит сухое, темное и прохладное место, а не холодильник.
У моркови и других корнеплодов важны плотность и отсутствие мокрых или размягченных зон. Листовая зелень должна выглядеть свежей, без потемнения и слизистых участков.
Почему место хранения имеет значение
Холодильник подходит не всем овощам одинаково. Целые помидоры и картофель лучше хранить вне него, тогда как скоропортящиеся, нарезанные или очищенные овощи следует охлаждать.
Температуру холодильника стоит поддерживать на уровне 4 °C или ниже. Нарезанные овощи храните в закрытой емкости или упаковке и не оставляйте надолго при комнатной температуре.
Что сделать перед едой
Свежие овощи нужно промыть под проточной водой непосредственно перед употреблением или приготовлением. Мыло, средство для посуды и бытовые моющие средства использовать не следует.
Поврежденные и помятые места срезают, а овощи с признаками гнили лучше выбрасывать. Если заранее продумать, какие овощи будут съедены первыми и где каждый из них будет храниться, продукты дольше сохранят качество и меньше окажутся в мусорном ведре.