Чтобы куриное филе не пересохло, сначала запекайте картофель, а через 15–20 минут добавьте курицу и сладкий перец. Готовность мяса проверяйте термометром: температура в центре кусочков должна быть не ниже 74 °C.
Источник фото: Мастхэв
Картофелю обычно нужно больше времени в духовке, чем кусочкам куриного филе. Если отправить их на противень одновременно, мясо может пересохнуть, пока картофель дойдёт до готовности.
Порядок закладки решает эту проблему: сначала запекается картофель, затем к нему добавляются курица и сладкий перец. Всё готовится на одном противне, но каждый продукт проводит в духовке столько времени, сколько ему нужно.
Что подготовить
На 3–4 порции возьмите 700 г картофеля, 500 г куриного филе, два сладких перца, две столовые ложки растительного масла, соль, чёрный перец и немного паприки. Картофель нарежьте кусочками примерно по 1,5–2 см, филе — более крупными, по 3–4 см, а перец — широкими полосками.
Размер здесь важнее точной формы. Слишком крупный картофель останется плотным внутри, а мелко нарезанное филе успеет потерять сок ещё до того, как овощи подрумянятся. Старайтесь, чтобы кусочки одного продукта были примерно одинаковыми.
Как запекать
Разогрейте духовку до 200–210 °C. Смешайте картофель с половиной масла, солью и специями, разложите в один слой на большом противне и запекайте 15–20 минут. Между кусочками стоит оставить немного места: в тесноте они скорее размягчаются от пара, чем подрумяниваются.
Тем временем смешайте филе и перец с оставшимся маслом и специями. Достаньте противень, переверните картофель и добавьте курицу с перцем, распределив всё в один слой. Верните в духовку примерно на 18–25 минут; это ориентир, поскольку толщина кусочков и работа духовки различаются.
Готовый картофель легко прокалывается ножом. Курицу проверьте пищевым термометром в центре нескольких самых крупных кусочков: безопасная внутренняя температура — не ниже 74 °C. Цвет мяса и прозрачность сока не заменяют такую проверку.
Если филе уже готово, а картофелю нужно ещё несколько минут, переложите курицу на чистую тарелку и дайте овощам допечься. Не оставляйте мясо в духовке только ради более румяной корочки на картофеле: именно лишнее время после готовности чаще всего делает филе сухим.