Готовую кашу разложите по неглубоким ёмкостям и уберите в холодильник в течение двух часов после приготовления. Храните при температуре не выше 4 °C до 3–4 дней, а перед подачей разогревайте до 74 °C по всей толщине.
Источник фото: Мастхэв
Горячая каша в большой кастрюле остывает медленно: у стенок она уже тёплая, а в середине всё ещё горячая. Для хранения остатки лучше сразу разложить на небольшие порции в неглубокие ёмкости.
Ждать, пока каша полностью остынет на столе, не нужно. Уберите порции в холодильник как можно скорее, но не позднее чем через два часа после приготовления.
Этот срок отсчитывают от окончания готовки, а не от момента, когда семья позавтракала. Если кастрюля простояла при комнатной температуре дольше двух часов, оставлять кашу на завтра не стоит: последующий разогрев не заменяет правильного хранения.
Для готовых остатков температура в холодильнике должна быть не выше 4 °C. Порционная тара удобна тем, что утром можно достать ровно столько каши, сколько понадобится, не подогревая всю приготовленную партию. Отметка с днём приготовления на контейнере поможет не гадать о сроке хранения.
Охлаждённую кашу планируйте съесть в течение 3–4 дней. Если за это время она не понадобится, заморозьте порции заранее, пока срок хранения в холодильнике не истёк. Срок считают со дня приготовления, а не с первого разогрева.
Перед подачей разогрейте порцию до 74 °C по всей толщине. В микроволновой печи перемешайте кашу во время нагрева: так легче избежать холодной середины. Проверить температуру надёжнее пищевым термометром, особенно если порция большая и густая.