Замороженную индейку безопаснее размораживать в холодильнике: около суток на каждые 4–5 фунтов. В холодной воде процесс быстрее, но после него птицу нужно готовить сразу.
Источник фото: Мастхэв
Замороженной индейке весом около 5,5 кг потребуется почти трое суток для разморозки в холодильнике при температуре не выше +4 °C.
Главное правило простое: чем крупнее птица, тем раньше ее нужно переложить из морозильной камеры в холодильник. Ускорять процесс, оставляя индейку на кухонном столе, небезопасно: поверхность мяса нагревается гораздо быстрее, чем оттаивает середина.
Сколько размораживать индейку в холодильнике
На каждые 1,8–2,3 кг веса стоит закладывать примерно сутки. Это один из самых удобных способов: птица постепенно оттаивает при низкой температуре, а после полной разморозки ее можно оставить в холодильнике еще на 1–2 дня до приготовления.
Ориентировочный расчет выглядит так:
-
3,5–5,5 кг — 2–3 дня;
-
5,5–7,3 кг — 3–4 дня;
-
7,3–9 кг — 4–5 дней;
-
9–11 кг — 5–6 дней.
Индейку лучше положить на противень или в глубокую форму, чтобы выделяющаяся жидкость не попала на полки холодильника и другие продукты. Заводскую упаковку можно оставить, если она целая и не протекает.
Как быстро разморозить индейку в холодной воде
Если времени осталось мало, можно использовать холодную воду. Здесь расчет другой: примерно 1 час на каждый килограмм веса. Например, индейка весом около 5,5 кг будет размораживаться приблизительно 6 часов.
Птица должна находиться в герметичной упаковке и быть полностью погружена в холодную воду. Воду необходимо менять каждые 30 минут, чтобы она оставалась достаточно холодной.
После такой разморозки индейку следует готовить сразу. Оставлять ее до следующего дня уже не стоит.
Как понять, что индейка готова
Полностью разморозить птицу недостаточно — важно правильно ее приготовить. Температура внутри готовой индейки должна достигнуть не менее +74 °C. Проверять ее лучше кухонным термометром в наиболее толстых участках грудки и бедра.
Если индейку готовят с начинкой, температуру необходимо измерить и в ее центре — она также должна достигнуть +74 °C.
Ориентироваться только на цвет корочки или выделяющегося сока не стоит. Крупная птица может выглядеть полностью готовой снаружи, оставаясь недостаточно прогретой внутри.