Хороший домашний соус способен полностью изменить вкус привычного блюда. Причём необязательно готовить отдельную заправку к мясу, рыбе, овощам и салатам — многие соусы отлично подходят сразу ко всему. Достаточно приготовить одну баночку, чтобы несколько дней использовать её для самых разных блюд.
Источник фото: сгенерировано ИИ
1. Йогуртовый соус с зеленью
Один из самых универсальных вариантов.
Ингредиенты:
- 200 г густого греческого йогурта;
- небольшой пучок укропа;
- петрушка;
- зубчик чеснока;
- сок половины лимона;
- соль и перец.
Подходит к:
- запечённому картофелю;
- курице;
- рыбе;
- свежим овощам;
- шаурме;
- сэндвичам.
Хранится в холодильнике до 3 дней.
2. Песто
Классический итальянский соус давно перестал быть только добавкой к пасте.
Ингредиенты:
- базилик;
- пармезан;
- кедровые орехи;
- чеснок;
- оливковое масло;
- соль.
Подходит к:
- макаронам;
- курице;
- рыбе;
- овощам;
- моцарелле;
- бутербродам.
При желании часть базилика можно заменить петрушкой или рукколой.
3. Чимичурри
Аргентинский зелёный соус без термической обработки.
Ингредиенты:
- петрушка;
- чеснок;
- орегано;
- хлопья чили;
- красный винный уксус;
- оливковое масло.
Подходит к:
- стейкам;
- шашлыку;
- курице;
- запечённым овощам;
- картофелю;
- хлебу.
После нескольких часов в холодильнике вкус становится ещё насыщеннее.
4. Медово-горчичный соус
Сладко-пряная классика.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. дижонской горчицы;
- 2 ст. л. мёда;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- чайная ложка лимонного сока.
Подходит к:
- курице;
- индейке;
- запечённым овощам;
- салатам;
- рыбе;
- картофелю.
5. Томатный соус с запечённым чесноком
Такой соус можно приготовить сразу впрок.
Ингредиенты:
- томаты;
- чеснок;
- базилик;
- оливковое масло;
- соль.
Подходит к:
- пасте;
- пицце;
- тефтелям;
- голубцам;
- овощам;
- мясу.
После приготовления его можно заморозить небольшими порциями.
6. Ореховый соус
Необычный, но очень универсальный вариант.
Ингредиенты:
- грецкие орехи;
- чеснок;
- лимонный сок;
- оливковое масло;
- немного воды;
- соль.
Подходит к:
- баклажанам;
- цветной капусте;
- курице;
- рыбе;
- салатам;
- зерновым гарнирам.
7. Соус тахини
Минимум ингредиентов — максимум возможностей.
Ингредиенты:
- кунжутная паста тахини;
- лимонный сок;
- вода;
- чеснок;
- соль.
Подходит к:
- овощам;
- фалафелю;
- курице;
- рыбе;
- крупам;
- салатам.
Как хранить домашние соусы
Чтобы они дольше сохраняли вкус:
- используйте чистые стеклянные банки;
- всегда закрывайте крышкой;
- набирайте соус только чистой ложкой;
- храните в холодильнике.
Большинство домашних соусов лучше использовать в течение 3–5 дней, а томатный можно замораживать небольшими порциями.