Источник фото: сгенерировано ИИ
Что понадобится
- куриная грудка — 600 г;
- сметана 20% — 200 г;
- репчатый лук — 1 крупная головка;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливочное масло — 20 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- сушеный чеснок или итальянские травы — 1 ч. л.;
- соль и черный перец — по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
Как приготовить
Куриную грудку нарежьте крупными кусочками толщиной около 2–3 сантиметров. Так мясо сохранит больше сока.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще около минуты.
Положите в сковороду курицу. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны — до легкой золотистой корочки. Полностью доводить мясо до готовности на этом этапе не нужно.
Смешайте сметану с паприкой, сушеными травами, солью и перцем. Если соус кажется слишком густым, добавьте 2–3 столовые ложки горячей воды.
Вылейте соус к курице, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут. За это время грудка полностью приготовится, а сметанный соус станет густым и насыщенным.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
Почему грудка получается особенно нежной
Сметана не только делает соус более сливочным, но и защищает мясо от пересыхания во время тушения. Главное — не держать курицу на сильном огне слишком долго. В этом случае белок не успевает сильно уплотниться, и грудка остается сочной.
С чем подать
Такое блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром:
- картофельным пюре;
- рисом;
- гречкой;
- булгуром;
- макаронами;
- запеченными овощами.
Оставшийся соус тоже не пропадет — им можно полить гарнир или просто собрать свежим хлебом.
Мастхэв
Если есть лишние 20–30 минут, перед приготовлением замочите куриную грудку в слабом солевом растворе (1 столовая ложка соли на 1 литр холодной воды). Затем обсушите мясо и готовьте по рецепту. Такой прием используют многие повара: он помогает сделать грудку еще более сочной даже после термической обработки.