Источник фото: сгенерировано ИИ
Что понадобится
На 2–3 порции потребуется:
- 1 банка красной или белой фасоли;
- 2 крупных помидора;
- 1 сладкий перец;
- половина красной луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- небольшой пучок петрушки или кинзы;
- соль и черный перец по вкусу.
При желании можно добавить немного сыра фета или моцареллы — блюдо станет еще сытнее.
Как приготовить
Фасоль откиньте на дуршлаг и хорошо промойте под прохладной водой.
Помидоры и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, лук — тонкими полукольцами, чеснок измельчите, а зелень мелко порубите.
Разогрейте в сковороде оливковое масло, быстро обжарьте чеснок в течение 20–30 секунд, затем добавьте перец и готовьте около 3–4 минут.
После этого положите помидоры и фасоль, аккуратно перемешайте, посолите, поперчите и прогрейте еще 4–5 минут. В самом конце добавьте зелень и снимите с огня.
Почему получается так вкусно
Фасоль делает блюдо сытным благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки, а свежие овощи сохраняют сочность и легкость.
Чеснок и зелень добавляются в самом конце, поэтому их аромат остается ярким и не перебивает вкус остальных ингредиентов.
Что можно добавить
Этот рецепт легко менять в зависимости от содержимого холодильника.
Отлично подойдут кукуруза, кабачки, маслины, шпинат, запеченные баклажаны или кусочки курицы. Любой из этих ингредиентов сделает блюдо новым без увеличения времени приготовления.
С чем подавать
Такой ужин хорош сам по себе, но его можно дополнить ломтиком хрустящего багета, лепешкой или ложкой густого натурального йогурта.
А если дать блюду полностью остыть, получится отличный салат, который удобно взять с собой на работу или пикник.
Мастхэв
Не выливайте всю жидкость сразу после промывания фасоли. Оставьте пару столовых ложек и при необходимости добавьте их в сковороду во время приготовления. Соус получится более насыщенным, а фасоль останется особенно нежной.