Осенью собирайте ремонтантную малину каждые три-четыре дня, снимая только спелые сухие ягоды, которые легко отделяются от плодоложа. Излишки обсушите и заморозьте порциями.
Источник фото: Мастхэв
Ремонтантная малина плодоносит на побегах текущего года, поэтому в тёплую осень кусты могут отдавать урожай до первого сильного заморозка.
В октябре ягоды созревают не одновременно: на одной кисти могут находиться и плотные светлые плоды, и полностью готовые к сбору. Главное сейчас не срывать малину слишком рано и не оставлять спелые ягоды на кусте надолго.
Как определить спелость
Спелая малина приобретает характерный для сорта цвет, становится объёмной и мягкой, но не водянистой. Её можно снять лёгким движением, без усилия и сдавливания.
У малины есть простой признак зрелости: ягода отделяется от плодоложа, белой сердцевины, которая остаётся на кусте. Если плод приходится тянуть, а он мнётся в пальцах, лучше оставить его ещё на день или два, если заморозки не ожидаются.
Собирать урожай удобно каждые три-четыре дня, а в прохладную осень проверять кусты после потепления. Берите только сухие ягоды, без следов плесени и повреждений, и складывайте их в неглубокую ёмкость. Толстый слой быстро сминает нижние плоды.
Что сделать со свежей малиной
Небольшую порцию можно сразу добавить к натуральному йогурту, творогу или овсяной каше. Малина хорошо сочетается с яблоком, грушей, бананом и мягким сыром, поэтому даже горсть ягод легко превратить в полноценный десерт или быстрый завтрак.
Для соуса ягоды достаточно прогреть несколько минут с небольшим количеством сахара. Получившуюся массу можно подать к сырникам, блинам или запеканке, а если протереть её через сито, получится более нежный соус без части косточек.
Свежую малину не стоит мыть заранее, если она отправится в холодильник. Влага ускоряет размягчение, поэтому промывать ягоды лучше непосредственно перед едой.
Как заморозить излишки
Для заморозки отберите полностью окрашенные, плотные ягоды, удалите незрелые и повреждённые. Затем быстро промойте малину, дайте воде стечь и хорошо обсушите её на полотенце.
Разложите плоды в один слой на подносе и поставьте в морозильную камеру. После того как ягоды затвердеют, пересыпьте их в пакет или контейнер небольшими порциями и подпишите дату.
Такая заморозка удобна для каши, смузи, соусов и выпечки. После размораживания малина обычно становится мягче, поэтому для украшения десертов лучше использовать свежую, а замороженную добавлять в блюда, где форма ягод не имеет решающего значения.
Когда заканчивать сбор
Перед устойчивым похолоданием снимите все ягоды, которые уже набрали цвет и легко отделяются от плодоложа. Недозрелые плоды можно оставить только при благоприятном прогнозе, поскольку после сильного заморозка они уже не смогут нормально дозреть на кусте.
Последние ягоды лучше не хранить долго: часть съешьте в тот же день, а остаток заморозьте. Так осенний урожай не пропадёт и пригодится зимой для йогурта, домашнего соуса или начинки для выпечки.