Морковь и свёклу храните без ботвы в овощном ящике холодильника, проверяя, нет ли влаги и гнили. Картофелю нужны темнота, прохлада и вентиляция: плотный пакет и место у окна ему не подходят.
Источник фото: Мастхэв
У моркови и свёклы после уборки срезают ботву: листья продолжают забирать влагу, и корнеплоды быстрее теряют упругость.
Картофелю нужны другие условия. Его держат в темноте и с доступом воздуха, поэтому складывать весь урожай в пакеты вместе с морковью не стоит.
Морковь и свёкла в квартире
Отберите крепкие корнеплоды без мягких участков и повреждений. Ботву срежьте, не задевая сам корнеплод, затем разложите морковь и свёклу по пакетам и уберите в овощной ящик холодильника. Пакет помогает уменьшить потерю влаги; небольшие отверстия в нём снижают риск появления конденсата.
Для обычного домашнего холодильника разумный ориентир — использовать такие овощи в течение одной-двух недель. Это не предельный срок для любого урожая: в специально подготовленном холодном и влажном хранилище морковь и свёкла могут лежать дольше. Но тёплая кухня и овощной ящик холодильника — не одинаковые условия хранения.
Не мойте корнеплоды заранее, если они пойдут в холодильник на ближайшие дни: землю можно счистить, а тщательно вымыть овощи перед приготовлением. Заглядывайте в пакеты время от времени. Если внутри скопилась влага, обсушите овощи и замените мокрую упаковку; размягчившиеся или подгнившие экземпляры уберите от остальных.
Картофель без света и духоты
Для картофеля подойдёт прохладное тёмное место, где воздух проходит между клубнями: проветриваемый ящик или сетчатый мешок. Плотно завязанный полиэтиленовый пакет для него неудачен. Если картофель выкопан на даче, перед закладкой на хранение отделите повреждённые и больные клубни от целых.
Свет вызывает позеленение картофеля, поэтому открытая полка у окна не подходит, даже если на ней прохладно. При комнатной температуре лучше рассчитывать на одну-две недели и брать клубни для готовки по мере необходимости. Для большого запаса ищите более прохладное место с вентиляцией, а не оставляйте мешок надолго на кухне.
Запас на даче
Холодный погреб позволяет хранить урожай дольше, но условия для овощей всё равно различаются: моркови и свёкле нужна высокая влажность, а картофелю, помимо прохлады и темноты, необходима вентиляция. Хранилище стоит периодически осматривать и удалять овощи с признаками гнили, чтобы они не портили соседние.
Балкон подходит лишь тогда, когда там можно удерживать подходящую температуру: на солнце картофель зеленеет, а при промерзании урожай теряет качество. Если надёжного холодного хранилища нет, практичнее держать небольшую партию картофеля для ближайших блюд, а морковь и свёклу — в холодильнике.