Облепиху собирают небольшими порциями, снимая ягоды по одной или замораживая срезанные ветки. Для напитка плоды перебирают и отжимают, а остаток замораживают порционно при температуре около −18 °C.
Источник фото: Мастхэв
Ягоды облепихи крепко держатся на ветках даже после созревания. Если тянуть их горстью, кожица лопается, а сок остаётся на пальцах и побегах.
Оставшийся на кусте урожай лучше собирать небольшими порциями и сразу решать, что пойдёт на напиток, а что — в морозилку.
Как снять ягоды целыми
Выберите сухие, спелые ягоды без признаков порчи. Наденьте плотные перчатки: у многих сортов ветки колючие. Подставьте под рабочую ветку неглубокую ёмкость, чтобы случайно упавшие плоды не пришлось искать на земле.
Для небольшого урожая подходит ручной сбор. Придерживайте побег одной рукой, другой снимайте ягоды по одной, захватывая их ближе к месту крепления. Не проводите сжатой ладонью вдоль ветки: так плоды легко раздавить. Складывайте собранное в невысокую посуду, не утрамбовывая.
Если на кусте есть ветки, которые вы всё равно собирались удалить при обрезке, их можно срезать вместе с ягодами и заморозить. После промерзания плоды легче отделить, осторожно встряхивая ветку над чистым подносом. Ради удобства сбора не стоит срезать подряд все плодоносящие побеги: это уже заметная обрезка куста, а не просто способ снять урожай.
Что сделать с ягодами для напитка
Переберите собранную облепиху, удалите листья, плодоножки и повреждённые плоды. Ягоды осторожно промойте прохладной проточной водой и дайте ей стечь. Те, что помялись при сборе, лучше использовать сразу, если они свежие и без признаков порчи.
Для напитка разомните ягоды небольшими порциями и отожмите через сито или чистую плотную ткань. Получится концентрированный кислый сок; его можно разбавить питьевой водой и подсластить по вкусу. Жмых, косточки и веточки в напиток не попадут, если процедить его ещё раз.
Свежевыжатый сок держите в холодильнике и готовьте столько, сколько собираетесь выпить в ближайшее время. Если хочется оставить его надолго, удобнее заморозить небольшими порциями. Просто разлить свежий сок по бутылкам и поставить в шкаф нельзя: для хранения без холодильника нужна проверенная технология консервирования.
Как сохранить остаток урожая
Ягоды, которые не понадобятся в ближайшие дни, лучше заморозить. Отберите целые плоды, промойте их, тщательно обсушите и разложите в один слой на подносе. Когда облепиха затвердеет, пересыпьте её в пакеты или контейнеры для морозилки: так ягоды не смерзнутся в один ком и их будет проще брать понемногу.
Подпишите упаковки и храните их при температуре около −18 °C. Размороженная облепиха может стать мягче, поэтому доставать сразу весь запас не нужно: отсыпайте порцию для напитка или готовки, а остальное возвращайте в морозилку. Такой порядок позволяет спокойно разобрать даже небольшой остаток урожая, не пытаясь за один день переработать всё.