Перед длительным хранением картофель нужно перебрать, подсушить и выдержать около 10 дней в темном проветриваемом месте. Поврежденные клубни откладывают отдельно, а гниющие удаляют; запасы регулярно проверяют.
Источник фото: Мастхэв
Картофель, предназначенный для длительного хранения, нельзя сразу убирать в погреб: после уборки его сначала перебирают, подсушивают и выдерживают в темноте, чтобы кожица окрепла.
Даже один клубень с мокрой гнилью или незажившим порезом способен испортить соседние овощи. Поэтому сортировку проводят не только после выкапывания, но и во время хранения.
Что отложить отдельно
Для запаса оставляют только сухие, плотные клубни без порезов, проколов, глубоких вмятин, мокрых пятен и следов гнили. Кожица у хорошо вызревшего картофеля не должна легко сниматься при легком трении пальцем.
Клубни, поврежденные лопатой или вилами, не обязательно выбрасывать сразу. Их откладывают отдельно и используют в первую очередь, поскольку открытая рана быстро становится местом проникновения бактерий и грибков. Если картофель мягкий, мокрый, неприятно пахнет или уже начал гнить, его удаляют без попытки сохранить.
Землю с клубней аккуратно стряхивают или после просушки снимают мягкой щеткой. Мыть картофель перед закладкой не стоит: лишняя влага повышает риск порчи, а вода может повредить кожицу.
Как выдержать картофель перед хранением
После сортировки клубни раскладывают тонким слоем в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте. Подойдет сарай, сухая веранда или другое помещение, защищенное от дождя и прямого света.
Для укрепления кожицы картофелю нужна теплая выдержка примерно на 10 дней или немного дольше. В этот период мелкие повреждения подсыхают, а поверхность становится устойчивее к проникновению инфекции. Если разложить клубни сразу толстым слоем, внутри кучи может скапливаться влага, поэтому картофель периодически осматривают и при необходимости перемешивают очень осторожно.
Что проверить перед закладкой
После выдержки переберите урожай еще раз. Удалите клубни с незажившими порезами, мягкими участками, черными или бурыми пятнами, пустотами под кожицей, сильной сморщенностью и признаками мокрой гнили.
Здоровые клубни укладывают в ящики или корзины с доступом воздуха. Не используйте герметичные пакеты и не ставьте картофель рядом с батареей: тепло ускоряет прорастание и потерю влаги. В квартире лучше выбрать самое прохладное темное место, а ящики не ставить вплотную к стене, если там образуется конденсат.
Почему зеленый картофель выбрасывают
Позеленение появляется под действием света. Такой картофель нельзя оставлять на открытой лоджии, под прозрачной пленкой или в ящике без крышки.
Клубни с небольшим зеленым участком не закладывают в длительный запас: зеленую часть удаляют с толстым слоем мякоти, а сам картофель используют сразу. При обширном позеленении, горьком вкусе или зеленой окраске под большей частью кожуры клубень выбрасывают. Во время хранения проверяйте запасы регулярно и сразу убирайте размягчившиеся и гниющие овощи.