Тыкве нужны сухость и умеренное тепло, а моркови — холод и высокая влажность. Рассказываем, как разделить урожай и не потерять его зимой.
Источник фото: Мастхэв
Сложить весь урожай в один погреб кажется удобным решением. На деле тыквы, картофель и корнеплоды требуют разного микроклимата. Пока морковь хорошо чувствует себя во влажном холоде, тыква в тех же условиях может получить скрытые повреждения и вскоре начать гнить.
Для сохранения урожая придется организовать как минимум две зоны: прохладную влажную — для корнеплодов и сухую, умеренно теплую — для тыквенных культур.
Почему тыкве не подходит холодный погреб
Зрелые тыквы и зимние сорта кабачков лучше хранить при температуре около 10–15 °C и относительной влажности примерно 50–70%. Сельскохозяйственная служба Университета Миннесоты относит тыквы к культурам, которым подходят прохладные и сухие условия, и предупреждает об их чувствительности к температуре ниже 7 °C.
После переохлаждения плод не всегда меняется сразу. Поврежденные участки могут проявиться позднее в виде вмятин, водянистой мякоти и гнили.
Перед закладкой на хранение нужно отобрать только полностью созревшие экземпляры:
- с твердой кожурой;
- без трещин, вмятин и следов ударов;
- с сухой целой плодоножкой;
- без влажных или подгнивших участков.
Мыть урожай перед хранением не нужно. С поверхности аккуратно убирают сухую землю, после чего плоды просушивают.
Где держать тыквы и поздние кабачки
В частном доме подойдет сухая кладовая, утепленная веранда или другое помещение, где температура не опускается до холодильных значений. В квартире можно выбрать прохладную комнату, темную кладовую или утепленную лоджию, если там нет резких перепадов температуры.
Тыквы раскладывают в один слой плодоножкой вверх. Между ними оставляют небольшие промежутки, чтобы воздух свободно проходил со всех сторон. Нельзя сваливать урожай в кучу или прижимать плоды вплотную друг к другу: одна незамеченная гниль быстро перейдет на соседние экземпляры.
Рядом не должно быть радиаторов, отопительных приборов и окон, через которые на урожай попадает прямой солнечный свет.
Моркови и свекле нужны другие условия
Корнеплоды лучше сохраняются при температуре около 0–4 °C и высокой влажности — до 90–95%. В сухой домашней кладовой морковь, свекла, репа и редька быстро теряют влагу, становятся мягкими и сморщенными.
Перед хранением у корнеплодов срезают ботву, оставляя короткий черешок. Мыть овощи не следует: влажная поверхность повышает риск порчи.
Морковь и свеклу можно уложить в ящики и пересыпать чистым слегка влажным песком. Еще один вариант — перфорированные пакеты или контейнеры с отверстиями. Герметично закрывать овощи нельзя: внутри появится конденсат.
При какой температуре хранить картофель
Картофелю нужны темнота, вентиляция и прохлада. Для длительного хранения часто рекомендуют диапазон около 4–7 °C. При более высокой температуре клубни раньше прорастают, а при чрезмерном охлаждении часть крахмала превращается в сахара — картофель приобретает сладковатый вкус и сильнее темнеет при жарке.
Картофель, предназначенный именно для жарки, Университет Миннесоты советует хранить при 4–10 °C, чтобы снизить риск холодового подслащивания. Перед закладкой клубни перебирают, удаляя поврежденные, зеленые и больные.
Хранить картофель следует в непрозрачных ящиках, сетках или мешках из воздухопроницаемого материала. Плотные полиэтиленовые пакеты для этого не подходят.
Как разделить урожай
Оптимальная схема выглядит так:
- тыква и зрелые поздние кабачки — сухое помещение, 10–15 °C;
- морковь, свекла, редька и репа — холодное влажное хранилище, 0–4 °C;
- картофель — темное проветриваемое место, ориентировочно 4–7 °C;
- поврежденные овощи — отдельно, для использования в первую очередь.
Хотя бы раз в две недели запасы нужно осматривать. Плод с пятнами, неприятным запахом или размягченной кожурой сразу убирают. Такая простая ревизия помогает остановить порчу до того, как она распространится на весь ящик.
Рекомендации по температуре и влажности основаны на материалах сельскохозяйственной службы Университета Миннесоты. Реальный срок хранения зависит от сорта, степени зрелости и состояния каждого плода.